Tortinha crocante com doce de leite

Inventando mais uma. Esses dias comprei Massa Fillo para fazer alguma coisa, o que poderia ser doce ou salgado, pois essa massa pode ser usada para os dois, assim como a massa folhada. Testei fazendo um enroladinho com doce de leite. Não deu certo, porque enrolei a massa ainda crua com o doce e depois levei ao forno, claro que doce de leite derrete e se espalha e vira uma bagunça, deliciosa, mas uma meleca. Acho que a melhor opção dessa massa levar ela sozinha ao forno, depois deixar esfriar e rechear, a não ser que for servir quente, dessa forma é ideal que o recheio já esteja pronto e não deixar para  cozinhar junto com a massa, pois essa massa é extremamente fina e delicada, e tem que ficar no forno pouquíssimo tempo, entre 5min e 10 min. Na minha receita, eu coloquei pedaços da massa numa forma para cupcake pequenos, levei ao forno até que a massa fique crocante. Depois retirei do forno, deixei esfriar e coloquei doce de leite (leite condensado cozido) e polvilhei com açúcar impalpável e canela. Fica maravilhoso e muito rápido de fazer. O recheio pode ser a gosto. Eu usei o doce de leite, pois já tinha uma lata cozida e combina muito bem com a canela.

Bolo molhado e gelado com coco fresco

Minha mãe me deu bastante coco fresco em pedaço, e como não pensei em nada para fazer no momento, guardei no freezer, até que resolvi descongelar um pouco e fazer essa delicia de bolo que adoro e é muito fácil o preparo.

Receita

2 1/2 xícaras de Farinha de Trigo

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

4 ovos

2 xícaras de açúcar (receita original, porém eu só coloco uma xícara de açúcar)

1 colher (sopa) fermento em pó

1 xícara de suco de laranja

Calda

1 lata de leite condensado 

1 1/2 xícara de suco de leite

1 vidro de leite de coco

Coco ralado ( eu usei coco fresco )

Preparo,

Bater as claras até ponto de neve e reservar

Depois bater a margarina e o açúcar até virar um creme claro. Depois acrescente as gemas e deixe bater mais um pouco. Depois vá colocando a farinha já peneirada com o fermento, intercalando com o suco. Despois desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente.  Despejar em forma untada e levar ao forno pré aquecido. 

Enquanto o bolo assa, junte todos os ingredientes da calda e leve ao fogo baixo, até levantar fervura. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno, e ainda quente faça bastante furos com um garfo e despeje a calda quente sobre o bolo. Deixe esfriar. Depois de frio coloque o coco ralado por cima e leve à geladeira.

OBS.: A calda já é doce por causa do leite condensado, por isso que coloco menos açúcar na massa do bolo

Alfajor Peruano

Vi essa receita semana passada no site da Globo (do programa Mais Você) e resolvi fazer pois adoro Alfajor.  Uma receita muito fácil, porém, exige tempo de descanso para a massa (mínimo de seis horas na geladeira). Para o doce de leite eu cozinhei uma lata de Leite Condensado, mas pode ser usado outro doce de leite disponível no mercado, desde que seja um pouco consistente.

Fica muito bom, e realmente o biscoito derrete na boca, são bem delicados, porém para meu paladar acho que a manteiga acabou se sobressaindo mais e juntando com o doce de leite achei que fica um pouco enjoativo. A receita eu cumpri à risca em todos os detalhes, quanto ao doce que usei (adoro leite condensado cozido). Na minha opinião acho que é pouca farinha e amido para muita manteiga, ou talvez eu devesse deixar assar mais para ficar mais dourado e ver se some o gosto da manteiga (não sei). Também tem a questão do forno que varia muito de um para o outro.Para o tamanho usei um cortador de 4cm de diâmetro, o que rendeu aproximadamente 25 Alfajores pequenos. 

Ingredientes - Alfajor Peruano

·                   165g de farinha de trigo (1 + 1/3 xícara de chá)

·                   165g de amido de milho (1 + ½ xícara de chá)

·                   7g de fermento em pó (1/2 colher de sopa)

·                   1 pitada de sal

·                   1g de bicarbonato de sódio

·                   42g de açúcar impalpável (1/3 xícara de chá)

·                   200g de manteiga sem sal amolecida (1 tablete)

·                   420g de doce de leite cremoso para rechear

·                   Açúcar impalpável para polvilhar

·                    

·                   Modo de Preparo - Alfajor Peruano

1.              No processador (ou batedeira), coloque 165 g de farinha de trigo, 165 g de amido de milho, 7 g de fermento em pó, 1 pitada de sal, 1 g de bicarbonato de sódio, 42 g de açúcar impalpável, 200 g de manteiga sem sal amolecida e bata em velocidade baixa até misturar tudo e virar uma farofa (+/- 1 minuto).

2.              Transfira a farofa para uma superfície lisa e sove com as mãos para formar uma massa. Enrole-a no filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

3.              Depois deste tempo, retire a massa da geladeira e, entre 2 sacos plásticos, abra com ajuda de um rolo. Coloque 1 palito de churrasco deitado ao lado de cada lateral da massa aberta para que ela seja aberta com a espessura toda por igual. Retire o plástico de cima da massa e corte com um cortador redondo formando discos de massa.

4.              Coloque os discos numa forma e fure cada um deles apenas uma vez com um garfo. Leve ao forno preaquecido a 160° C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

5.              Depois de frio, pegue um disco de massa coloque uma generosa porção de doce de leite (usando um saco de confeiteiro) e cubra com outro disco de massa. Polvilhe açúcar impalpável sobre os alfajores e sirva.