Mais uma opção de prato super light. Já falei em post anterior sobre o trigo em grão, que cozinhei e congelei. Nesse prato, cortei a berinjela em fatias finas e reservei. O que sobrou da berinjela, piquei e levei para refogar com espinafre, e o trigo em grão. Depois de refogado, coloquei tudo em outra em uma tigela e acrescentei a ricota. Nas fatias de berinjela, pincelei azeite com sal e tempero, em seguida coloquei o recheio, enrolei e prendi com palito e levei ao forno. Optei por não cobrir com nenhum molho, justamente para ficar uma refeição bem leve. Ficou uma delicia. Pode rechear com o que quiser, carne moída deve ficar muito bom também.
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